El hummus con aguacate es una variación de una receta tradicional muy rica en proteína vegetal.

Del garbanzo he descubierto varios platos que se alejan de los tradicionales potajes, cocidos o sopas, acompañados de verduras y proteína animal que tanto comí en mi niñez a regaña dientes.

Lo cierto es que el garbanzo tiene muchos nutrientes de gran aporte nutricional. Es una rica fuente de proteína vegetal y de fibra, contiene vitaminas B1, B2, B9, C, E y K. Aporta minerales como hierro, zinc, magnesio, potasio y fósforo.